Varje år bakar jag pepparkakor, men jag har för längesen tröttnat på den färdiga degen som går att köpa i alla matvarubutiker. Så i år, lika så tidigare år, har jag gjort egen deg! I år provade jag ett nytt recept, som jag vart väldigt nöjd med! Passar även bra att använda till pepparkakshuset.

Eksta Pepparkakor (Ur boken Annas mat)

 250 g margarin eller smör

4 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vatten

2 msk kanel

1 msk kardemumma

1 msk malda kryddnejlikor

1 msk bikarbonat

13 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen

 ( istället för att ta de olika kryddorna så använde jag mig utav en påse med färdiga pepparkakskryddor ifrån Santa maria )

 Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Skiva margarinet och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna, häll på den varma sockerblandningen och låt stå en stund tills margariner smällt. Rör om då och då, låt svalna tills det är nere i rumstemperatur. Rör ihop bikarbonaten och mjölet och tillsätt det sedan i bunken. Arbeta ihop degen med t.ex en trägaffel eller i en köksassistent som jag använder mig utav! Degen blir ganska lös, men den sväller sedan upp. 

 Låt nu degen vila i 1-2 dygn i kylskåpet innan den bakas ut.

 När degen är utkavlad och formad ska de tunna kakorna gräddas i ugnen på 200-225 grader i 4-6 min. Och håll nu koll på kakorna som bränns väldigt lätt!

 Sen är det bara att njuta av de färdiga kakorna!

 Kristyr

3 dl florsocker

1 äggvita

1 krm ättiksprit

 Blanda ihop och spritsa på kakorna!

Små och vridna mini baguetter, perfekt till pickningen som matbröd, eller till buffén som tilltugg!

 ½ paket jäst

1 tsk salt

6 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

13 dl vetemjöl, blanda gärna med lite grovt mjöl

 Smula jästen i en bunke, strö över saltet. Rör ut jäten och saltet i lite vatten innan du tillsätter allt vatten.

 Tillsätt olivoljan. Häll i 12 dl vetemjöl, spar 1 dl till utbakningen. Bearbeta degen ett bra tag med trägaffel (eller i maskin). Degen ska vara ganska lös och kladdig. 

 Låt degen jäsa minst en timme under bakduk. Om du har gott om tid kan du puffa runt degen med en trägaffel efter en timme och sen låta den jäsa en timme till. Är du ute i ritkigt god tid kan du låta degen jäsa i kylen över natten. Jag jäste den strax över en timme, och det blev perfekt!

 Häll ut resten av mjölet på bakbordet och "fös" runt degen, knåda inte, och vänd den ett par gånger i mjölet så att det fastnar på degen. Dela sedan degen i 12 delar för större bröd, och 20 delar för mindre buffé bröd. Vrid degen försiktigt utan att klämma ut all luft, lägg dem på en plåt med bakplåtpapper.

 Sätt ugnen på 250 grader och låt degen jäsa ca 10 min.

 Grädda brödet mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Köpte enkla ljuslyktor på IKEA och gjorde om dom lite!

Ståtråd, pärlor & fantasi :)

 Har vart ute och fotat ännu mer av våren som visar sig mer och mer! Underbara vår :)

 Gjorde en egen variant av potatissallad idag. Är emot dom där färdiga på burk, funkar gör dom, men är dom någonsin goda? Inte enligt mig, nej.. Testade en egen variant och ska se vad grabbarna säger om den ikväll till grillningen! Bjuds på grillspett med diverse kryddkorvar, champinjoner och halloumiost! Kul med något annat än kött bitar varje gång det är dags att grilla.

Amandas potatissallad:

- Kokt, kall potatis

- Gräddfil (laktosfritt här) 3 dl

- Majonäs ca 1 dl

- Rödlök

- Salt & peppar

- Kryddor, idag blev det vitlökssalt, persilja och gräslök.

 Blanda ihop röran med alla ingredienser förutom potatisen.

Smaka av så att det är tillräckligt av salt, peppar & kryddor.

Skär potatisen i bitar och blanda sedan ner i röran. Rör inte för mycket då potatisen kan gå sönder.

 Jag lyckades nog med att ha i för mycket majonäs, eller så smakar del laktosfria gräddfilen mildare än vanlig? Tyckte att det vart "för mycket" majonäs smak. Men Johannes tyckte det var gott! Smaksak såklart. Blir nog gott tillsammans med grillspetten ikväll!

 Dessutom ska jag nog koka potatisen lite tidigare nästa gång, och låta den ligga utan vatten och svalna, vissa blev lite väl vattninga. Men det är så när det är 1000 andra saker som ska hinnas med och vara viktigare, än det jag tänkt göra! Dags att göra oss i ordning och sedan njuta av trevliga vänner och god mat!

 Hoppas det var ett bra tips!

 Igår tog jag min an lite bakning. Blev "Mammas Frallor" som jag kallar dom. Helt enkelt efter min mor! Receptet är väldigt enkelt, man tar det man har hemma! Av den anledningen blir brödet nästan aldrig lika som gången innan det bakades. Om man inte tar samma saker igen, och håller sig till det dvs.

Mammas frallor:

½ liter ljummet vatten

1 påse torrjäst, för matbrörd

1 tsk salt

1 msk socker/sirap/honung (sött till jäsningen)

Mjöl, efter tycke och smak

Ev havregryn, russin, nötter, bär tex..

- Först blandar du vatten med jästen, tillsätter salt och socker. Därefter har du i det du tycker och blandar det väl till det bir en smidig deg (så att inget fastnar i bunkens kanter) Degen måste arbetas väl så den jäser riktigt.

  Igår hade jag i dinkelmjöl - siktat och fullkorn, kruskakli, russin och lite solrosfrön.

- Där efter låter du degen jäsa i 30 min.

- Baka sedan ut brödet. Gör runda frallor, blir ca 12 st av denna deg.

- Låt sedan allt stå på plåten och jäsa ytterligare 30 min, gärna under jäsduk

- Sätt ugnen på 225 grader.

- Grädda sedan brödet i ugnen i ca 7-10 min tills brödet ser färdigt ut. Inte för ljust inte för bränt.

- Sen är det klart att avnjutas!

Med ståltråd, pärlor och inspiration finns mycker att göra.

Här är en variant av blommpinne.