Varje år bakar jag pepparkakor, men jag har för längesen tröttnat på den färdiga degen som går att köpa i alla matvarubutiker. Så i år, lika så tidigare år, har jag gjort egen deg! I år provade jag ett nytt recept, som jag vart väldigt nöjd med! Passar även bra att använda till pepparkakshuset.

Eksta Pepparkakor (Ur boken Annas mat)

 250 g margarin eller smör

4 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vatten

2 msk kanel

1 msk kardemumma

1 msk malda kryddnejlikor

1 msk bikarbonat

13 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen

 ( istället för att ta de olika kryddorna så använde jag mig utav en påse med färdiga pepparkakskryddor ifrån Santa maria )

 Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Skiva margarinet och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna, häll på den varma sockerblandningen och låt stå en stund tills margariner smällt. Rör om då och då, låt svalna tills det är nere i rumstemperatur. Rör ihop bikarbonaten och mjölet och tillsätt det sedan i bunken. Arbeta ihop degen med t.ex en trägaffel eller i en köksassistent som jag använder mig utav! Degen blir ganska lös, men den sväller sedan upp. 

 Låt nu degen vila i 1-2 dygn i kylskåpet innan den bakas ut.

 När degen är utkavlad och formad ska de tunna kakorna gräddas i ugnen på 200-225 grader i 4-6 min. Och håll nu koll på kakorna som bränns väldigt lätt!

 Sen är det bara att njuta av de färdiga kakorna!

 Kristyr

3 dl florsocker

1 äggvita

1 krm ättiksprit

 Blanda ihop och spritsa på kakorna!

 En av julens bästa godissorter borde deffinitivt vara knäck! Vad skulle julen vara utan all knäck som fastnar i tänderna? Och sen är det så enkelt att göra!

 Knäck

2 dl socer

2 dl sirap

2 dl grädde

 Koka samma dessa 3 ingredienser och låt koka tills det uppnår rätt temperatur på 125 grader. Lättast är att använda sig utan av kökstermometer, har man ingen sådan går det lika bra med kulprovet som man gör genom att droppa ner lite utav smeten i ett glas med vatten, och det är klart när det går att rulla droppen till en liten kula! Sen jag köpte mig en termometer blir knäcken alltid lika bra!

 Vill man (och tål) så kan man blanda i 1 dl med nötter/mandel precis innan det är dags att hälla upp smeten i formar.

 När rätt temperatur är uppnåd är det bara att fördela smeten i formar. Se till att göra det innan det hinner svalna!

 Underbart god och lättbakad äppelkaka som kommer ifrån ett recpet som hette Mormors rabarberkaka.

 2 ägg

1½ dl socker

2dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

ca 4 äpplen (beroende på storlek)

Margarin/ smör

Pärlsocker

Kanel

 Sätt ugnen på 200 grader.

 Vispa ägg och socker pösigt

 Blanda mjöl och bakpulver, blanda sedan ner det i äggsmeten.

 Smörj och bröa en rund ungsform med löstagbar botten. Häll i smeten och lägg i äpplena skurna i skivor. Strö över lite margarin i små tärningar (eller skivor), kanel och pärlsocker.

 Grädda mitt i ugnen i va 30 min, känn med en sticka så att kakan är klar.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass! Mums.

Små och vridna mini baguetter, perfekt till pickningen som matbröd, eller till buffén som tilltugg!

 ½ paket jäst

1 tsk salt

6 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

13 dl vetemjöl, blanda gärna med lite grovt mjöl

 Smula jästen i en bunke, strö över saltet. Rör ut jäten och saltet i lite vatten innan du tillsätter allt vatten.

 Tillsätt olivoljan. Häll i 12 dl vetemjöl, spar 1 dl till utbakningen. Bearbeta degen ett bra tag med trägaffel (eller i maskin). Degen ska vara ganska lös och kladdig. 

 Låt degen jäsa minst en timme under bakduk. Om du har gott om tid kan du puffa runt degen med en trägaffel efter en timme och sen låta den jäsa en timme till. Är du ute i ritkigt god tid kan du låta degen jäsa i kylen över natten. Jag jäste den strax över en timme, och det blev perfekt!

 Häll ut resten av mjölet på bakbordet och "fös" runt degen, knåda inte, och vänd den ett par gånger i mjölet så att det fastnar på degen. Dela sedan degen i 12 delar för större bröd, och 20 delar för mindre buffé bröd. Vrid degen försiktigt utan att klämma ut all luft, lägg dem på en plåt med bakplåtpapper.

 Sätt ugnen på 250 grader och låt degen jäsa ca 10 min.

 Grädda brödet mitt i ugnen i ca 15-20 min.

 Helt stilla på bloggen, men inte på bakningen som tur är! Gjorde blåbärsmuffins, samma recept som rabarber muffinsen, här om kvällen. Passade dessutom på att lägga upp dom på ett av mina nya fat jag hittade på Dollar Store :)

Någon mer än jag som gärna vill ha sallad till grillat och slippa släpa på så mycket om man är bortbjuden? På midsommar aftonen gjorde jag därför en potatis-SALLAD.

Potatis sallad

Kokt kall potatis, helst färskpotatis

Sallas, gärna lösvikt då man kan blanda fler olika sorter utan att behöva köpa en massa olika sorter och få en massa över

Cocktail tomater

Lök

Fetaost

Olivolja

Salt, peppar & ev nån mer krydda

Dela potatisen samt tomaterna och blanda med de övriga ingredienserna. Tillsätt olivolja och krydda efter smak och tycke.

 Nu var det på tok för längesen. Men många recept har jag liggandes, och just nu står en plåt med hallonmuffins dessutom ni ugnen för gräddning! Lovar att lägga upp fler recept, bara tid och ork finns!

 Här kommer nu ett smaskigt recept på smulpaj!

Smulpaj med kokos

100 g smör eller margarin

1 dl socker

3 dl kokos

Bär eller frukt (rabarber i detta fall)

Rör ihop ingredienserna till en lagomt smulig deg. Fördela bären i en ungsform så det täker hela botten. Ovanpå bären smular du sedan över degen. Ställ in pajen mitt i ugnen på 200 g och grädda i ca 20-30 min tills pajen fått en fin färg.

 Denna paj passar perfekt om det ska vara glutenfritt. Annars fungerar mjöl eller havregryn precis lika bra som kokos! Ett smakfullt alternativ till "vanlig" smulpaj.

 Nu så, är nog dator med igen! Utlovade ett recept, och här kommer det!

 Rabarber Muffins

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

25 g smält smör

1 ½ de mjölk (jag gjorde på vatten eftersom det ska vara laktosfritt här!)

1 ägg

ca 2 dl rabarber i tärningar

 Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt det smälta smöret.

 Vispa ägg och mjölk, häll sedan ner äggblandningen i mjölet.

 Klicka ut smeten i 12 muffinsformar, eller i en muffinsplåt. Jag hade formar i plåten.  Fördela sedan rabarber tärningarna över formarna. Då hamnar alla bitarna på toppen av muffinsen, vill man så kan man lägga lite i botten av formarna eller i mitten.

 Grädda sedan mitt i ugnen i ca 18-20 min, tills dom fått fin färg.

 Sen är det bara att duka upp fika bordet med kaffe, the eller saft :)

 Det går även bra att byta ut rabarberna mot några andra bär eller frukter, efter smak och tillgång!